compartir
La guia que promou el moviment de gastronomia sostenible i arrelada al territori Slow Food creix de cara al 2026 amb 11 incorporacions. Les novetats, que es van donar a conèixer en una presentació al Gastronomic Forum Barcelona, són el Bar Donzell, el Bar Super, Colmado Puntal i els restaurants Deliri, Direkte, Forno Bomba, Franca, La Gormanda, Mecànic, Pompa i Suru.
A banda d’aquestes incorporacions, durant la presentació de la guia també es van lliurar els Cargols Slow Food —distincions a locals que “situen les persones productores al centre, cuiden la traçabilitat i reivindiquen la biodiversitat gastronòmica del territori”. A l’escenari de l’auditori del Gastronomic Forum Barcelona no hi cabia ni una agulla més quan hi van pujar els responsables dels 30 locals distingits.
Per ordre alfabètic els restaurants són: Agreste de Fabio & Roser, Allium, Almarge, Berbena, Can Campanyà, Can Culleres, Capicua, Contracorrent Bar, Direkte, El Ciri, El Dinou, El Filete Ruso, Espai Puntal, Fishølogy, Gatblau, Gina Balmesina, Glug, L’Artesana Poblenou, La Salseta, La Sosenga, Lasal del Varador, Llamber, Lluerna, Marimorena, Olivos Comida y Vinos, Rasoterra, Sartoria Panatieri Eixample, Teòric Taverna Gastronòmica, Vereda Bar i Xavier Pellicer.
Premis a la responsabilitat gastronòmica
Els responsables de la guia també van lliurar els Premis a la Responsabilitat Gastronòmica Slow Food Barcelona. El premi a la cuina responsable va ser per al cuiner Pep Salsetes “per una vida dedicada a la defensa del producte local, la biodiversitat i la cuina com a acte cultural i polític”. Quan va recollir el guardó, Salsetes va reclamar “més coneixement de les varietats antigues i ecològiques”. També va demanar que els consumidors “siguem agraïts amb els productors perquè no tenen escalf”.
El premi a la producció responsable va anar a mans de Can Fisas per la seva producció arrelada al territori i guiada pels valors de la responsabilitat, la proximitat i la coherència. L’Escola de Pastors i Pastores de Catalunya va rebre el premi a la iniciativa responsable i Toni Massanés de la Fundació Alícia va emportar-se el premi a la divulgació gastronòmica responsable per la seva tasca “en la divulgació d’una cultura gastronòmica compromesa amb la salut, la sostenibilitat i el plaer de menjar bé”.
