Afegeix betevé com a font preferidaAnxoves, croquetes cremoses de pernil, esqueixada de bacallà, amanida russa amb llobarro, macarrons del Cardenal, fricandó o un pepito de llom amb una maionesa i un pesto de tomàquet sec i parmesà que li donen “el toc Torres”. Els platets surten amb diligència i alegria de la gran cuina central al voltant de la qual s’articula la flamant Parada Torres al Mercat de Santa Caterina. “Cuina de mercat, de producte! Tot molt bo i tot amb el toc Torres”, expliquen Sergio i Javier Torres, exultants per la bona rebuda de la seva nova aventura amb Pantea Group.
“Vam obrir aquest dimecres i va ser una bogeria. Cues a la porta i vam acabar tot el menjar. Hem tingut una resposta molt maca”. Asseguren que no només els clients els han donat aquesta càlida benvinguda: “Creiem que a la resta del mercat estan contents. Volem ser un motor més, nosaltres som clients seus i ells de nosaltres. Ens retroalimentem”. Excepcionalment el dia que visitem Parada Torres els dos germans xefs són dins la barra preparant i servint els plants. Una ample barra de marbre amb panoràmica als 440 m2 del local amb capacitat per a 160 comensals.
“Volem que a tothom li vagi bé”
La intenció dels dos xefs és que “progressivament” la major part del producte que cuinin provingui de les parades del mercat. “Volem tenir una secció de plats a la carta amb producte del mercat i de comerços de proximitat del barri com la botiga de llegums o d’ous”. I és que diuen que ells arriben a Santa Caterina amb la intenció de sumar i superar les reticències de qui els pugui interpretar com una competència: “Que ningú pateixi. Volem que a tothom li vagi bé”.
No amaguen que el projecte els fa una il·lusió especial: “De petits veníem a Santa Caterina a comprar amb la nostra àvia, que cuinava a una pensió al barri. Aquesta parada és un homenatge a ella i també als barcelonins”, afegeixen. “Oferim una carta per a tothom, assequible. Volem que tothom pugui venir”. Braves a 6 €, dues croquetes a 5,4 €, ració de macarrons a 8,5 €, fricandó a 12,5 €, esqueixada de bacallà a 11,9 € i gambes blanques de llotja arrebossades a 9,5 € són alguns exemples dels preus que trobareu a la carta de Parada Torres.
La nova parada de mercat és fruit d’una aliança entre els Torres i el grup de restauració Pantea Group. Una unió que es repeteix després d’obrir Eldelmar al Balcó Gastronòmic, al moll de Gregal. Parada Torres, que aviat disposarà de terrassa, obrirà tots els dies de 12 h a 24 h i els divendres i dissabtes allargarà l’horari fins a la una de la matinada.
