La lluita contra el malbaratament alimentari torna a les taules de Barcelona i de tot Catalunya amb la cinquena edició del Gastrorecup. Fins a l’1 de novembre, més d’un centenar de restaurants del territori, 20 dels quals són barcelonins, ofereixen menús elaborats amb aliments que han quedat fora del circuit comercial ja sigui per motius estètics, per canvis de mercat o per excedent de producció.
La iniciativa arriba un any més impulsada per la xef Ada Parellada i el Departament d’Agricultura, Ramaderia, Pesca i Alimentació, i proposa als comensals una experiència gastronòmica sorpresa per un preu fix de 20 euros.
Com funciona el Gastrorecup i el factor sorpresa a la cuina
El Gastrorecup s’emmarca dins la campanya institucional “Aprofitem els aliments” i l’aprovació del Pla estratègic del malbaratament 2026-2030. L’objectiu principal és involucrar la ciutadania, la restauració, la distribució i els productors en la reducció del menjar malbaratat. La campanya vol demostrar que els productes rebutjats per criteris estètics o comercials mantenen intacta la seva seguretat i qualitat nutricional.
Un dels trets més distintius del Gastrorecup és el factor sorpresa. Els comensals no descobreixen el menú fins que seuen a taula perquè els cuiners dissenyen les receptes en funció dels ingredients d’excedent que els productors i empreses agroalimentàries col·laboradores els fan arribar. Aquesta mecànica posa a prova la creativitat dels xefs i demostra la versatilitat de la cuina d’aprofitament tradicional com a part del patrimoni culinari català.
Quins restaurants barcelonins hi participen?
A la ciutat, la resposta de la restauració ha estat especialment àmplia i diversa, unint establiments de prestigi, espais de formació professional i projectes d’economia social. La xef Ada Parellada lidera la iniciativa des del restaurant Semproniana, a l’Eixample, acompanyada d’altres referents de la gastronomia barcelonina i catalana com l’Alkostat del xef Jordi Vilà.
Entre la vintena de restaurants de la capital que participen en el Gastrorecup 2026 encara queden algunes entrades a restaurants com Can Culleres, que ja ha obert el segon torn de taules o al Porcopreto, La Vivanda, a Sarrià, el Mescladís Borrell, i el Mescladís del Teatre Lliure. Al web de la campanya hi ha tota la informació dels establiments participants i s’hi poden fer les reserves.
Gastrorecup Solidari a l’Hospital de Campanya Santa Anna
Una de les principals novetats d’aquesta cinquena edició és l’enfortiment de la dimensió social de la iniciativa a Barcelona. El pròxim 26 d’octubre se celebrarà el primer Gastrorecup Solidari a l’espai d’acollida i menjador social de l’Hospital de Campanya Santa Anna.
Un dels àpats diaris que aquest equipament del barri Gòtic ofereix a persones en situació de vulnerabilitat s’elaborarà íntegrament amb productes recuperats i receptes d’aprofitament. L’objectiu d’aquesta intervenció és estendre l’impacte positiu de la campanya més enllà dels restaurants oberts al públic general, connectant la sostenibilitat ambiental amb la solidaritat i la inclusió social.
Balanç ambiental
L’efectivitat d’aquesta iniciativa ve avalada per les dades de l’edició anterior, en la qual es van aconseguir recuperar 11.245,92 kg d’aliments. Aquests ingredients es van transformar en més de 4.500 àpats servits a tot Catalunya, gràcies a la col·laboració de més de 30 empreses proveïdores. En el conjunt de la campanya “Aprofitem els aliments” s’estima un estalvi ambiental de prop de 40.000 kg de CO₂ i 1,5 milions de litres d’aigua.
