Aquest cap de setmana són les festes de Sant Antoni a les illes Balears, però per celebrar-les no cal sortir de Barcelona. Fa tres dècades que, a finals de gener, a Gràcia se celebren els Foguerons de Sa Pobla, una proposta que s’inclou dins del Cicle Festiu de Sant Antoni. I com amb tota bona festa, res millor que acompanyar-la de gastronomia. A la ciutat hi ha bars i restaurants de cuina balear que celebren Sant Antoni amb els seus plats tradicionals.
Llengua i frit per a un gener de festa
És el cas del Magatzem de Ses Illes (Francisco Giner, 50) de cuina balear que aquest gener estrena dos plats a la carta: llengua a la vinagreta amb tàperes i frit mallorquí (cor, fetge i pulmó de xai fregit amb verdures de temporada).
Darrera d’aquest local hi ha un gracienc i una argentina, el Joan i la Lucía, que després d’estiuejar i viure a les illes han decidit portar-ne els sabors a Barcelona. Fa dos anys i mig que van obrir amb una cuina senzilla on el plat principal és el pa amb oli: pa de pagès mallorquí, combinat amb una selecció d’embotits i formatges típics, com la sobrassada, el camallot, el botifarró o la carn i xulla.
Un llonguet de Sant Antoni
El botifarró també és protagonista gastronòmic aquests dies a l’Espai Mallorca (plaça Vicenç Martorell, 1) que ha organitzat activitats pels dies 23 i 24 de gener. El divendres 23 hi haurà una glosada oberta al públic i s’acompanyarà de vi calent i de “llonguet de Sant Antoni” farcit de botifarró.
El llonguet és un pa petit i ovalat amb un tall a la part superior que serveixen acompanyat d’embotits balears. Cada mes en fan un d’especial com el de mató i carabassa, el d’escalivada o el de calçots. I per beure tota una selecció típica mallorquina amb licor d’herbes Gin Xoriguer, Pomada i Rosa Blanca, una cervesa IPA mallorquina.
Llonguet de botifarró, calçot i salsa romesco
El sabor de l’espinagada, els botifarrons i la sobrassada
La gastronomia mallorquina també fa 14 anys que es cuina al Raval, al restaurant Na Mindona (Riereta, 8). Tot i que l’espinagada de Sa Pobla (una empanada farcida de peix o de carn un pèl picant) està a la carta durant tot l’any és el plat típic de les festes de Sant Antoni.
Ens expliquen que els clients també demanen botifarrons i sobrassada i, entre plat i plat, i copa de xoriguer a la mà, segur que n’hi ha alguns que acaben cantant glosses i fent ball de bot al local.
L’única taverna menorquina a Barcelona
De cuina mallorquina a menorquina. Dos amics de Ciutadella, Miquel i Luxo, estan al capdavant de Cal Soci (Viladomat, 27), l’única taverna menorquina de la ciutat. El plat estrella del local és el bistec tàrtar amb formatge vell de Maó i un altre que no falla és la taula d’embotits i formatges de l’illa, tot refrescat amb una pomada granissada de postres. A Menorca, Sant Antoni és el patró i el 17 de gener se celebra la diada del Poble de Menorca.
La festa, però, arrenca un dia abans amb el dia de sobrassada, el 16 de gener, i una bona manera de celebrar-lo a Barcelona és amb el bacallà amb sobrassada de Menorca, samfaina i crostons de Cal Soci. El Luxo recorda que a l’illa aquest dia s’ajunten els amics en una masia on cadascú porta sobrassada, carn i licors de les illes.
Més de 21 sabors d’ensaïmades
Per endolcir la festa no hi ha res més mallorquí que una ensaïmada i a la Pastisseria Formentor (Camèlies, 19-21) en són uns experts des de l’any 1952. L’origen mallorquí del pastisser va marcar el tarannà d’aquest negoci i ara la quarta generació continua apostant per la pastisseria mallorquina sense oblidar la tradició catalana.
Expliquen a la pastisseria que per Sant Antoni noten un increment de venda dels productes mallorquins. Sobretot les ensaïmades, l’especialitat de la casa amb més de 20 tipus diferents. N’hi ha d’originals com la de tiramisú i la de xocolata, plàtan i nous. Però asseguren que les que tenen més sortida són els sabors clàssics de nata, crema, cabell d’àngel i xocolata. També fan salats típics balears com la coca de trempó i la cocarrois.
