El forn Gil, amb quatre botigues a Barcelona, amplia la família i obrirà un establiment al Poblenou, al mateix local on durant 14 anys hi va haver la fleca Cruixent (Pujades, 173). “Ens fa molta il·lusió” reconeix Gerard Gil, quarta generació al capdavant del negoci. Ha estat una decisió ràpida que, segons Gil, neix amb la voluntat de lluitar pels negocis de barri i amb producte de qualitat: “Érem nosaltres o una gran cadena”.
Dit i fet, quan es van assabentar que Cruixent abaixava la persiana s’hi van tirar de cap per salvaguardar el llegat del pa artesà de la Juana i l’Uri, que es van acomiadar del seu negoci el 31 de juliol del 2026. “Som de barri i ens va fer molta llàstima que tanquessin. No ens agrada que negocis d’aquest tipus desapareguin“, recorda Gil. Volen posar a punt el local i esperen poder obrir a principis d’octubre amb l’ADN Gil a les parets i al producte: “Continuarà sent un forn artesà de barri“.
Inclouran productes salats de qualitat i cafè d’especialitat
La nova fleca vol reproduir l’essència de les botigues del Clot al Poblenou amb algunes novetats. A banda del pa i dels productes de pastisseria amb segell Gil, aprofitaran el petit obrador del Poblenou per ampliar l’oferta de salats. “Seran productes cuidats com focaccies, un biquini mallorquí i un de pernil i formatge amb ingredients de molta qualitat“. També tindran cafè d’especialitat per endur, perquè no hi haurà espai de degustació.
Per Gil, aquesta incorporació és també una reivindicació: “Hem de lluitar perquè les grans cadenes no ens facin desaparèixer, això és cuidar Barcelona”. De fet, reivindica el negoci de proximitat i considera que ara més que mai “els quatre joves que continuem amb la tradició hem d’estar forts”. I per això cal que la clientela els acompanyi.
55 anys amassant al Clot
El producte principal de la fleca i la pastisseria es continuarà pastant artesanalment a l’obrador central que tenen al Clot, el barri que ha estat refugi d’un negoci que ja suma més de mig segle d’història. El Clot ha estat el nucli d’aquest negoci amb tres botigues: al carrer de Bofarull, 49, a la Gran Via de les Corts Catalanes, 942 i la primigènia, al carrer de las Navas de Tolosa, 263, que va obrir l’any 1971. Des del 2024 també es poden trobar els seus productes a la Rambla, 118, a l’Espai Moja.
La història fornera de la família es remunta fa més d’un segle, el 1891, quan els besavis del Gerard van començar a enfornar a Reus. 135 anys després i mentre espera la inauguració de la nova botiga, diu amb orgull que el més important és que al carrer de Pujades hi continuarà bategant un forn artesà.
Me n'alegro de la iniciativa però no cal que el cafè sigui d'especialitat, en ser cafè ja ens val, estem transformant el barri. Gràcies.