compartir
El Forn de Sarrià (Major de Sarrià, 100) va abaixar la persiana el 20 de juny després de 121 anys d’història. La família Aranda que regentava el negoci des de feia 52 anys va decidir tancar per la manca de relleu i per la proliferació de punts de venda de pa al mateix carrer. Gairebé quatre mesos després, el local torna a tenir vida amb un forn gairebé centenari, el de Cabrianes, una empresa familiar del Bages que aterra amb el primer establiment a Barcelona.
Rosa Maria Abadal, tercera generació del Forn de Cabrianes, explica que arriben a la capital catalana amb molta il·lusió: “És gairebé un somni, venim a fer barri. Estem molt il·lusionats amb la rebuda”.
La coca, l’estrella del forn amb moltes varietats
La fleca, que obre des de les 6 del matí a les 9 del vespre cada dia de la setmana, ha contractat personal que és veí del barri. Elaboren els dolços de totes les tradicions catalanes. “Treballem amb masses mare, amb moltes hores de fermentació, amb farines de qualitat i de proximitat”, assenyala Abadal.
Tenen moltes varietats de pa: el de muntanya, el de Montserrat, el de l’avi, el xusco del 1933…, però recalquen que la seva especialitat són les coques i, especialment, “la coca del padrí amb xocolata, oli, sal i pebre”.
Abadal explica que han arribat al carrer Major de Sarrià per casualitat. Ella es va assabentar per les xarxes socials que tancava un forn històric i ho va explicar als seus germans. La família va creure que s’havia de preservar l’ofici i que era una oportunitat per aterrar a Barcelona: “Ens fa molta il·lusió continuar amb l’ofici, perquè l’ofici de forner és la tradició que nosaltres ens estimem enormement pel llegat dels avis i els pares”.
Cues ininterrompudes en el primer dia d’obertura
Aquest dimecres, 12 de novembre, han inaugurat l’establiment amb cues ininterrompudes de veïns que volien donar la benvinguda a l’establiment. Clients que, com a regal, han rebut una coca: “Ens fa molta il·lusió que l’hagin renovat”, assegura una clienta. “Estàvem esperant amb molta il·lusió, la meva filla ja ha vingut a les 7 del matí esperant els panets a veure si els fan tan bons com l’antic forn, serem clientes fidels”, ha dit una altra veïna. “Des que va tancar l’antic forn ens picava la curiositat. No serà igual, però venim amb la il·lusió de saber com serà el pa, com el fan”.
Una empresa familiar del Bages des del 1933
El Forn de Cabrianes és una empresa familiar fundada el 1933 a Cabrianes, al Bages, que acaba de rebre el Premi Nacional de Comerç 2025. Un guardó que ha arribat en un moment d’expansió del negoci amb la primera botiga a Barcelona. Actualment, el Forn de Cabrianes té 38 locals, sobretot al Bages, l’Anoia, el Vallès Occidental, el Baix Llobregat i des d’avui a la capital catalana.
Un creixement que ha estat possible gràcies a la panificadora que van adquirir el 1987 a Sant Fruitós de Bages, l’obrador que abasteix tots els establiments amb pa, coques, brioixeria i pastisseria. Actualment són sis germans al capdavant del negoci i ja hi ha una quarta generació interessada que assegura el relleu.
