Francisco i Longinos Álvarez són dos germans que fa 10 anys van decidir canviar de professió i d’una empresa de construcció familiar van passar a dur un bar restaurant. Van triar una zona que coneixen molt bé, el seu barri, la Marina de Port, i el local on havien berenat de petits. L’antiga seu social del Club Atlètic Iberia es va convertir en el Bar Restaurant Iberia (Mare de Déu de Port, 219), un espai de menjars casolans, esmorzars de forquilla i menús de migdia que reclamen treballadors, veïns de la zona i nous comensals atrets per les recomanacions.
“Vam decidir muntar alguna cosa pel barri perquè estava una mica mancat de llocs on menjar bé“, apunta el Francisco en un reportatge del B de gust.
“Des que va venir Adrià, el telèfon sona una mica més”
Des de fa unes setmanes la carta d’aquest local petit a tocar del cementiri de Montjuïc ha agafat volada. El responsable ha estat l’arxiconegut xef Ferran Adrià, que els va anar a visitar, va tastar molts dels plats i els ha recomanat. “Des que va venir, el telèfon sona una mica més“, diu satisfet el Longinos.
“Va reservar taula dues setmanes abans i va venir a dinar. Que vingui un guru de la cuina, mengi i marxi content i ens feliciti és superimportant, vol dir que alguna cosa estem fent bé“, apunta Francisco.
Si l’Iberia ja omplia taules cada dia, ara encara més. Al barri de la Marina de Port s’estan construint blocs de pisos, oficines i l’ampliació de la Fira de Barcelona amb grans salons internacionals: “Ve molta gent a treballar i algun s’escapa i esmorza bé i veïns nous, també“.
Però fa una dècada, quan van engegar el bar, la situació era molt diferent. “Quan ho vam muntar el que era difícil era que la gent es desplacés fins aquí, perquè sinó vens a menjar aquí, només trobaràs el cementiri i la ronda del Litoral i hem aconseguit que la gent reservi i vingui, i omplim tots els dies”.
Menú de 18 euros i la carta, “el que et vulguis gastar”
Van començar només fent menú i a poc a poc s’ha anat creant la carta. Expliquen que compren molt producte al barri, al Mercat de la Marina: “S’ha de fer barri”. Els germans Álvarez asseguren que hi ha tres plats estrelles a l’Iberia, que són els més buscats per la clientela: la tripa amb capipota, els calamars farcits de botifarra i bolets i la cua de bou.
El menú són 18 euros i el preu de la carta oscil·la “segons el que et vulguis gastar”. Hi ha mitjana de vedella, costelles, bacallà, calamars, marisc i arrossos de cua de bou, de llamàntol i de botifarra. També hi ha plats que s’afegeixen segons el dia com per exemple els peus de porc amb cigales i també fan peix al forn per encàrrec.
30 quilos de tripa amb capipota a la setmana
“Hi ha gent que ve a fer el menú, altres fan un plat del menú i un segon de carta, ho combinen i t’ho has de muntar per treure la feina“, explica el Francisco, qui s’encarrega dels fogons. El cuiner reconeix que el plat que té més demanada és la tripa amb capipota i diu que en cuina uns 30 quilos a la setmana.
El Francisco recorda que va aprendre a cuinar de la seva mare i treballant durant vuit anys en l’hostaleria. Tot i que feia de cambrer, el que li agradava era la cuina: “Sempre he tingut el cuquet“. I ara aquest és el seu dia a dia: un germà, pendent del xup-xup i l’altre, de la sala. El Longinos rep els clients des que obren al matí fins a les 17 h: “És tot el dia a sac, estem sempre plens, a partir de les 14 h hi ha dues hores de rock-and-roll fort“.
Clients que són gairebé família
Els migdies el menjador s’omple de treballadors de la Zona Franca, la Fira de Barcelona, el port i oficines, però també veïns, sobretot, diuen, “gent gran que valora menjar bé“. Expliquen amb orgull que “hi ha un 50 % de la clientela que ja són amics, són família”, fins i tot que hi ha veïns que no es coneixien i de trobar-se esmorzant “ja s’asseuen junts a la mateixa taula i això agrada, una espècie de família, es coneixen tots”.
Si tot segueix així esperen jubilar-se a l’Iberia. I un avís per a navegants: qui pensi a anar a tastar la tripa amb capipota haurà de reservar si vol taula. Esmorzars i dinars, de dimarts a dissabte, en un barri que creix en veïns i oficines i també en propostes gastronòmiques.
