compartir
El cinema i les sèries de televisió no són alienes al món gastronòmic. De fet, quantes vegades hem viatjat i hem anat a buscar un entrepà, un pastís o un restaurant perquè apareixia a la nostra sèrie o pel·lícula preferida. El programa B de gust, en col·laboració amb la revista en línia Serielizados, vol fer aquest viatge per la gastronomia del setè art i en la primera secció recollim cinc entrepans nord-americans emblemàtics de la cultura del menjar de carrer que són protagonistes a la petita i a la gran pantalla.
Sandvitx italià de carn, The bear
Comencem aquest recorregut a la ciutat de Chicago, escenari de The bear, sèrie ambientada en un restaurant familiar amb nom d’entrepà de carn (The Beef), aquest sandvitx és el punt fort d’un negoci familiar que el protagonista convertirà en un restaurant d’alta cuina.
The beef és un clàssic de la cultura del menjar de carrer de Chicago: carn de vedella estofada i filetejada, banyada en el caldo de l’estofat entre pa, amb maionesa i una bona ració de pebrots rostits. Un dels seus secrets és la giardiniera de Chicago, un condiment d’origen sicilià fet a base de verdures adobades en vinagre i macerades amb oli. Un entrepà que representa l’herència dels migrants italoamericans, símbol de Chicago i un personatge més d’aquesta sèrie.
El sandvitx “cubà”, Chef
Seguim amb un altre entrepà d’origen forà que configura la cultura de l’street food estatunidenc present a moltes pel·lícules i sèries. Una n’és Chef, film dirigit i protagonitzat per Jon Favreau que narra la història d’un cuiner de prestigi que perd la feina i munta una furgoteca.
Hi cuina un sandvitx d’arrels cubanes que ja és un clàssic als carrers de Miami i Florida. Un entrepà ben planxat amb mantega amb ingredients com pernil, formatge, pebrots, ceba, mostassa i carn de porc marinada i cuita al forn.
L’entrepà de mandonguilles, Friends
Una altra icona de la cuina italoamericana als Estats Units són les mandonguilles amb salsa de tomàquet, i més concretament l’entrepà de mandonguilles amb tomàquet. Si hi ha un personatge que no pot parar de menjar-ne a la petita pantalla, és Joey Tribbiani, un dels protagonistes de la mítica sèrie Friends.
El po’ boy, Terapia sin filtro
Apple TV+ ha estrenat fa poc Terapia sin filtro, protagonitzada per Jason Segel i Harrison Ford. La protagonista de la segona temporada torna a ser una furgoneta a peu de carrer que ven entrepans més o menys greixosos a l’assolellada Califòrnia. Un dels protagonistes hi cuina l’entrepà més emblemàtic de la la gastronomia cajun de Nova Orleans: el po’ boy.
Aquest sandvitx es va fer popular durant una vaga de treballadors als anys 20 (coneguts com a poor boys): és una barra de pa francesa farcida de marisc fregit (generalment gambes) barrejat amb diferents ingredients que permeten personalitzar la proposta: enciam, tomàquet, salsa remolada i mostassa picant.
El sandvitx de pastrami de Katz’s Deli, Quan en Harry va trobar la Sally
I acabem amb el que és segurament l’entrepà més famós del cinema, o si més no el que va provocar una reacció més cridanera: el sandvitx de pastrami que menjaven Billy Crystal i Meg Ryan al Katz’s Deli de Nova York a Quan en Harry va trobar la Sally responsable de la frase més famosa de la pel·li (la de l’orgasme fingit): “Prendré el mateix que ella”.
L’espectacular i deliciós entrepà és el darrer gran emblema dels restaurants/botigues d’origen jueu que poblaven les ciutats nord-americanes al segle XIX i XX: pa de sègol, una bona mostassa, els millors cogombres confitats i el mític pastrami, una carn de vedella ben especiada i cuinada al fum que un cop es tasta, mai no s’oblida.
