Ha estat una nit especialment màgica per a Barcelona. La guia Michelin ha regat d’estrelles la ciutat, que en l’edició 2026 guanya tres restaurants amb dues estrelles i en fa debutar dos amb una. Enigma, Aleia i Mont Bar han pujat d’una a dues estrelles, i Kamikaze i Scapar han aconseguit la primera distinció a la prestigiosa guia francesa.
Especialment aplaudida ha estat la segona estrella per al restaurant Enigma, d’Albert Adrià. Després de diversos anys veient com se li escapava la doble distinció, el xef ha pujat a l’escenari i, quan s’ha posat la jaqueta amb les dues estrelles gravades, ha ironitzat: “M’acabo de llevar de la migdiada i no m’ho esperava. Gràcies!”.
Barcelona passa de dos a cinc restaurants dins aquesta categoria. A banda de l’Enigma, també l’han aconseguida l’Aleia, de Pablo Airaudo i Rafa de Bedoya; i el Mont Bar, de Francisco José Agudo. Els dos xefs han agraït l’esforç dels respectius equips i s’han mostrat molt emocionats pel reconeixement. Aleia es troba a la primera planta de l’Hotel Casa Fuster i Mont Bar, al número 220 del carrer de la Diputació.
Dos restaurants més amb una estrella
El restaurant Kamikaze, del xef Enric Buendia, ha rebut la primera estrella. El restaurant s’ubica al carrer del Rosselló, 197. És una proposta d’inspiració japonesa fusionada amb la gastronomia mediterrània amb Camila Delani com a cap de sala. El xef s’ha format a les cuines del Mugaritz i Disfrutar, i diu que ha trobat el seu lloc en un espai que no beu de la tradició pura però tampoc de l’avantguarda “autocomplaent”, sinó en un espai on conviuen el caos i la disciplina. Una espècie de “zona zero” on dissenya les seves propostes.
Scapar, el restaurant d’alta cuina creativa japonesa de cuina situat al carrer del Rector Ubach, 53, també ha rebut la primera estrella Michelin a la guia 2026. És una barra omakase, dirigida pel xef Koichi Kuwabara, pensada per a 12 comensals amb una única opció de menú degustació. Kuwabara havia treballat al restaurant Dos Palillos, d’Albert Raurich.
La gala per donar a conèixer la guia 2026 s’ha celebrat a Màlaga, a l’espai de creació escènica Sohrlin. Ha estat una gala especial, perquè la guia Michelin, que va començar com una publicació gratuïta que es repartia als conductors a França, commemora 125 anys aquest 2025.
Perden l’estrella perquè es traslladen o tanquen
En la gala de l’any 2024 Barcelona va sumar quatre estrelles amb el debut a la guia dels restaurants Mae Barcelona, Fishology, Prodigi i Teatro Kitchen & Bar. Precisament aquest últim restaurant ha estat notícia fa unes setmanes perquè tanca i, per tant, perdrà l’estrella que va coronar la feina del xef Oliver Peña i el seu equip. Peña ha confirmat a betevé que l’any vinent obrirà un projecte nou amb el nom de Mineral.
El local on encara hi ha Teatro Kitchen & Bar enceta etapa nova sota el Grup Orobianco i amb Paolo Casagrande al capdavant. Per la seva banda, Peña té previst obrir un restaurant a l’Eixample a principis del 2026. No és l’únic restaurant que perdrà una estrella a la guia 2026. També ho faran el restaurant Aürt, del xef Artur Martínez, perquè es trasllada a una altra ubicació, i l’Oria, de Martín Berasategui, perquè ha tancat per reformular la proposta gastronòmica.
Estrella Verda
Cinc restaurants han obtingut l’estrella verda, que reconeix les bones formes i l’aposta pel territori i la sostenibilitat: Ama (Tolosa), Bakea (Alatz), Garena (Dima), Hika (Villabona), Terrae (Port de Pollença). Amb aquests cinc ja hi ha un total de 59 restaurants reconeguts a tot Espanya.
El barceloní Abel Valverde, premi al millor servei de sala
El barceloní Abel Valverde, que durant 21 anys va ser el cap de sala del restaurant madrileny Santceloni, ha recollit el premi a millor cap de sala de la guia Michelin 2026. Actualment dirigeix el restaurant Desde 1911, un dels locals del grup Pescaderías Coruñesas.
250 àpats de feina a l’any, la feina dels inspectors
Una de les grans incògnites cada any quan es donen a conèixer els noms dels restaurants que reben la distinció d’una estrella Michelin és qui són els inspectors que ho decideixen. En una intervenció durant la gala, la directora general de Michelin Espanya i Portugal, Maria de la Paz Robina, ha explicat que els inspectors són treballadors de Michelin formats a grans escoles per poder actuar amb el màxim rigor. Robina ha assegurat que anualment aquests inspectors acostumen a fer al voltant d’uns 250 menjars de feina i més d’un miler d’informes “amb la gran responsabilitat de saber que poden canviar la vida de moltes persones”.
