Cada dia es repeteix la mateixa imatge al Mercat de Provençals. Un formigueig de veïns i passavolants demanen, famolencs, la seva ració de tripes, bacallà, peus de porc, galtes, truites o croquetes. Són clients fidels d’El Racó del Mercat, un bar capitanejat per la Sònia López Sánchez des de fa 25 anys que acaba de rebre un dels premis Barcelona Restauració pels seus esmorzars de forquilla, amb producte fresc i de temporada.
El local respira felicitat. D’una banda, pel reconeixement que suposa aquest guardó impulsat per l’Ajuntament de Barcelona i que la seva propietària agraeix amb escreix: “He sacrificat moltes coses i un guardó com aquest em fa pensar que val la pena“. De l’altra, pels moments de gaudi que generen les seves viandes: “És un punt de trobada dels veïns i dels amics del bon esmorzar“, afirma López Sánchez.
140 quilos de tripes a la setmana
El plat que més serveixen, i també el que més popular s’ha fet més enllà de Sant Martí de Provençals (i també de Barcelona), són les tripes: “Vam començar amb 40 quilos a la setmana fa molt de temps, i ara estem servint-ne 140“, explica la Sònia López. No en poden fer més: “No tenim més temps ni podem fer més gran la cuina“, apunta. Hi ha qui ha fet mil quilòmetres per tastar-ne “Venim de Màlaga perquè l’havíem vist recomanat a internet”, explica la Josefa Benítez.
Un impuls per als mercats
La Sònia López és conscient de la importància d’establiments com el seu: “Els bars estem impulsant que la gent torni als mercats. Clients nous que estan passejant, estan comprant, estan veient els meus companys”. I encara més si l’equipament és de barri i no està al centre de la ciutat: “L’important és que vingui gent i que torni aquella frase que deia: ‘Vine al mercat, reina'”.
Els dissabtes, peix
A la llarga llista d’esmorzars de forquilla diaris, els dissabtes s’hi sumen el peix i el marisc com a productes especials, amb una posició ben destacada al taulell: “Preparem moltes graellades, moltes fritures… la gent les demana molt”. Un gènere que ve de ben a prop, perquè el seu marit té una parada tot just a tocar del bar.
Xup-xup a la vista
La Sònia López fa tota la vida que està vinculada al mercat. Els seus pares ja tenien parada al del Besòs i l’any 2000 van comprar el bar del Mercat de Provençals. “Ho porto a la sang“, explica amb un somriure. Fa un quart de segle que delecta els veïns amb els seus plats casolans cuinats en immenses olles que fan xup-xup a la vista de tothom.
El producte no enganya. I el bon servei és marca de la casa. “Tinc un equip impressionant“, afirma orgullosa, la Sònia López. Està molt satisfeta d’haver aconseguit al llarg dels anys crear un racó que s’ha convertit en un referent. “I em jubilaré aquí, si deu vol”, afirma la propietària d’El Racó del Mercat. Per sort encara li queden molts anys i molts quilos de tripes.
