Celebra el Dijous Llarder amb les millors botifarres d’ou artesanes de Catalunya

No ha pujat al podi, però el jurat del Concurs Nacional de Botifarra d’Ou Artesana 2026 hi ha fet una menció especial. Es tracta de la botifarra d’ou tradicional d’Escofet Oliver, una empresa familiar dedicada a la venda de productes carnis des de fa més de 60 anys a Barcelona. Escofet Oliver té 11 punts de venda a la ciutat, amb parades al Mercat del Ninot i el de Sant Antoni i botigues repartides pel territori català.

Ho tenim fàcil, doncs, per comprar una botifarra d’ou i celebrar el Dijous Gras, que aquest any és el 12 de febrer. Escofet Oliver explica el procés de la seva botifarra d’ou: seleccionen les carns i les piquen amb cura, es trenquen els ous segons la proporció de carn i es remulla la tripa. Després es barregen la sal, l’ou i les carns picades a la màquina de pastar. Un cop acabat aquest procés, s’emboteix, es lliga i es fica al forn per coure i finalment es deixa refredar i cap al taulell. Si hi ha algun secret per rebre la menció del jurat és això, un secret en l’elaboració que fa d’aquesta una de les millors botifarres d’ou catalanes.

Manlleu s’endú la millor botifarra tradicional i la singular

Per primera vegada en 11 edicions del concurs, impulsat per la Confraria del Gras i el Magre i la Fundació Oficis de la Carn, els reconeixements a millor botifarra d’ou tradicional i a millor botifarra d’ou singular han anat a parar a mans del mateix establiment, la Cansaladeria Molist de Manlleu.

Al concurs s’hi han presentat 33 botifarres tradicionals i 28 de singulars de 15 comarques d’arreu de Catalunya. Un dels objectius d’aquest esdeveniment és el vincle amb el territori, reconèixer l’ofici artesanal de carnisser i xarcuter i reivindicar els productes carnis.

Per Pròsper Puig, president de la Fundació Oficis de la Carn, el concurs és una mostra “del compromís dels professionals amb un ofici que forma part del nostre patrimoni gastronòmic”. A més, afegeix que la botifarra d’ou “és identitat, transmissió de coneixement i, al mateix temps, capacitat d’innovació”.

Aquesta sensació també la destaca Josep Dolcet, secretari del jurat, que assegura que “edició rere edició es constata una evolució positiva de la botifarra d’ou“. Aquesta cura amb el producte, explica, ha fet que “el tast hagi estat exigent i els resultats han anat força ajustats”.