El 2016 el barri de Sant Pere, Santa Caterina i la Ribera, va donar la benvinguda a Paradiso (Rere Palau, 4), una cocteleria que volia fugir del estil més clàssic que imperava als bars de la ciutat. Una dècada més tard pot presumir d’haver aconseguit situar-se com la millor cocteleria del món (2022) i de figurar entre les 10 millors al rànquing The World’s 50 Best Bars.
L’artífex d’aquesta proposta més “sensorial, creativa i emocional” és el bartender Giacomo Giannotti. Juntament amb el Grup Confiteria han revolucionat el món de la cocteleria tant en l’àmbit local com internacional. De fet, Paradiso va ser la primera cocteleria a assolir el número 1 del rànquing lluny de les capitals històriques com Londres o Nova York. “Arribar al número 1 és un premi que et donen els companys de tot el món i és un orgull”, recorda Giannotti.
Més de 140.000 clients, el 2025
En aquests 10 anys, Paradiso no només s’ha consolidat internacionalment, també ha aconseguit que molts amants de la cocteleria arribessin a aquest local d’entrada clandestina: els clients han creuar les portes d’un frigorífic. Només el 2025 van traspassar l’antiga nevera més de 140.000 clients. El bartender diu que treballa amb sabors atrevits i textures que no esperes en un còctel amb l’objectiu de sorprendre el tastador.
El bàrman de Paradiso recorda que l’obertura del bar va acostar la cocteleria creativa d’autor a tothom, ja que fins llavors estava més dirigida a un públic selecte.
“La idea és crear un món màgic”
En aquest local, a més de servir còctels, s’estudien i se n’imaginen de nous. El bar s’ha convertit en un laboratori viu on conviuen tècnica, investigació i exploració de nous ingredients. Es tracta d’una nova manera d’entendre les cocteleries amb espais més oberts, dinàmics, amb una relació més propera entre el bartender i el client i una posada en escena que forma part del relat del còctel. “Hem treballat per crear experiències que emocionin i sorprenguin el client i la indústria global. La idea és crear un món màgic” explica Giannotti.
Per Lito Baldovinos, cofundador de Grup Confiteria, “aquests 10 anys demostren que, des de Barcelona, es poden crear conceptes capaços de liderar l’escena internacional sense perdre autenticitat“. Tot i que Paradiso va començar abraçat pel públic local, el reconeixement internacional ha fet que també atregui el públic estranger.
Un llibre per recollir els 10 anys agitant la coctelera
Per recollir la història d’aquesta dècada, Giacomo Giannotti ha publicat un llibre que recull la filosofia i la trajectòria de Paradiso a través dels còctels que s’hi han agitat des del 2016. Per Giannotti, una de les fites dels 10 anys ha estat “posicionar Barcelona en el mapa mundial i fer créixer tota la indústria coctelera de la ciutat“. A més, vol recordar tota la gent que hi ha passat i “m’han ajudat a fer de Paradiso el que és ara”.
