“Com pot ser que hi hagi restaurants a Catalunya que no tinguin vins i olis catalans?” s’ha preguntat el conseller d’Agricultura, Ramaderia, Pesca i Alimentació, Òscar Ordeig, en l’acte de presentació d’un pla d’acció per impulsar la cuina catalana. Una de les primeres accions serà la posada en marxa de la marca Cuina Catalana, cedida durant cinc anys per la fins ara propietària del distintiu, Pepa Aymamí, directora de la fundació Institut Català de la Cuina. El segell distingirà els establiments compromesos amb el producte de proximitat i el receptari català.
L’acte s’ha fet al Teatre Nacional de Catalunya i ha comptat també amb el president de la Generalitat, Salvador Illa, que ha anunciat la recuperació del Congrés Català de la Cuina, que celebrarà la quarta edició la primavera del 2027 a Tarragona. La cita reunirà representants de tota la cadena gastronòmica i alimentària, des de la pagesia, els pescadors i la indústria agroalimentària fins a restauradors, acadèmics i divulgadors. Tots ells hauran d’analitzar els principals reptes de la cuina catalana per impulsar-la cap al futur. “Hi ha un fil invisible que uneix el bon moment de Catalunya amb el bon moment de la gastronomia”, ha dit Illa.
“El fricandó ja l’hem salvat. Ara toca la sarsuela”
I quins són els principals reptes que té la cuina catalana? Doncs, en una conversa a tres bandes, el xef del restaurant Disfrutar, Eduard Xatruch; la xef Laia Coma, del restaurant Mare de la Font (Solsona), i la periodista de l’Ara Trinitat Gilbert, han fet diverses reclamacions. D’una banda, demanen que es reconeguin tots els actors de la cadena alimentària i que s’impulsi la cuina catalana també dins les llars; de l’altra, que els vins catalans “obrin les cartes dels restaurants”. Gilbert ha reivindicat més diversitat: “El fricandó i el capipota ja els hem salvat. Per què no cuinem sarsuela o orelletes?”.
El proper mes de juliol es farà la presentació oficial de la marca Cuina Catalana, de la qual s’espera que es converteixi en “una palanca per enfortir i projectar la nostra gastronomia, els nostres xefs i els nostres productes” i que “qualsevol persona que vegi el segell sàpiga que hi trobarà qualitat, esforç i excel·lència. Que hi trobarà tot un país”, ha dit Illa.
