Cues als forns i pastisseries de la ciutat hores abans de l’inici de la revetlla de Sant Joan per adquirir les postres més tradicionals per a aquesta vetllada. Igual que les fogueres als barris, les festes amb concerts i els petards al carrer, a taula no hi pot faltar un element tan indispensable com és la coca de Sant Joan. Per això, molts punts de venda han decidit obrir tot el dia, sense pausa al migdia, per donar resposta als clients.
Llardons, crema i fruita, entre les més sol·licitades
Les coques més clàssiques i més demanades són les de fruita, crema i llardons. Tot i això, cada cop guanyen més adeptes les farcides de nata, cabell d’àngel o xocolata.
En el cas de la pastisseria La Palma, al barri del Clot, calculen que “es vendran unes 2.600 coques. Aquest any, però, pensen que hi haurà menys demanda a la ciutat “perquè hi ha gent que ha marxat de pont” explica en Ramon Pérez, responsable de l’establiment. En aquest negoci, a més de les coques de fruita, crema i llardons serveixen la coca centenària. “Com celebrem 103 anys de vida recuperem la recepta del meu avi, que conté crema cremada“.
Propostes sense sucre o veganes
A banda dels gustos particulars de cadascú, la pastisseria s’ha adaptat a les modes culinàries. Per exemple, aquí preparen coques sense sucre o veganes perquè ningú no es quedi sense tastar aquestes postres tradicionals catalanes.
