Aquest 23 de juny la pastisseria La Palma fa 104 anys, i al capdavant hi ha actualment la tercera i la quarta generació de la família, fet que garanteix la continuïtat d’un dels establiments més emblemàtics del barri del Clot. I per Sant Joan no poden faltar les coques. La coca de crema cremada és l’especialitat de la pastisseria, la recepta és de l’avi i la van recuperar ara fa quatre anys coincidint amb el centenari de l’establiment. “És una pasta de brioix aromatitzada amb essències i amb crema cremada”, explica a l‘Infobarris el Ramon Pérez , cap de pastisseria La Palma, “la crema la cremem al moment, no admetem encàrrecs, ja que és una crema fresca”, diu.
En dates especials, com la revetlla, la pastisseria treu l’obrador al carrer per compartir amb clients i veïns del barri com es fan les coques de Sant Joan, una activitat que van fer per primer cop ara fa quatre anys i que des d’aleshores repeteixen per la bona acollida que va tenir.
Coques clàssiques i noves especialitats
Però no és l’única especialitat de Sant Joan. De totes les que elaboren, la que té més sortida és la clàssica de fruita. Però en tenen més, a banda de totes les tradicionals, com la de llardons o de crema, i també n’han incorporat sense lactosa, sense gluten, veganes i sense sucre afegit, per què ningú es quedi sense tastar-les. Enguany, a més, tenen dues novetats, la de festucs i la de xocolata Kinder.
Clients de tota la vida
Aquest dilluns la botiga era un no parar de gent que venia a encarregar les coques o a recollir les comandes, la majoria veïns del barri i clients de tota la vida, com la Josefina Retrés. “El meu pare ja era client de La Palma i jo tinc 77 anys, així que imagina’t, de tota la vida”, explica a l’Infobarris. “He vingut a encarregar més coca, ja en tenia una d’encarregada, però era una miqueta curta i he vingut a encarregar una altra de petitona”. El Jordi Giménez també és client de fa molts anys, ha deixat encarregades “dues coques de llardons i una de crema, i demà les vindrem a buscar”. Aquesta revetlla preveuen vendre 2.800 coques.
