Els vins sense alcohol o de baixa graduació, coneguts com a NoLo, són una tendència que els grans productors de vi comencen a tenir molt en compte. Una realitat que també s’ha traslladat a la Barcelona Wine Week (BWW), que celebra la sisena edició del 2 al 4 de febrer al recinte firal de Montjuïc.
Passejant pels pavellons 1 i 8 ha estat difícil trobar un estand que no inclogui alguna d’aquestes propostes en el seu catàleg. Hem volgut parlar sobre el futur d’aquests vins amb els tarragonins de Castell d’Or, productors de cava a Barberà de la Conca, i amb Perelada Chivite, que entre altres tenen el Celler del Pescador a l’Empordà, creadors del Blanc Pescador sense alcohol.
Un tren que no es pot deixar escapar
Tot i que els vins NoLo són encara un percentatge minoritari en la producció total de vi, el públic jove els demana cada vegada més. Jordi Amell, CEO de Castell d’Or, resumeix així l’auge dels NoLo: “És un producte que està tenint molt d’èxit i estem convençuts que és un producte de futur. Està pensat per als joves, però també per a aquelles persones que estan en una festa i decideixen que, en aquell moment, volen abaixar el ritme i relaxar-se una mica”.
També comenta que és una opció molt refrescant, es ven molt bé a copes, i “funciona especialment bé amb gel sobretot a l’estiu, quan fa molta calor”.
Xavier Masat és director de Màrqueting de Perelada & Chivite i té clar quin ha estat —i continua sent— el repte dels vins sense alcohol o de baixa graduació: “El gran desafiament de la categoria ha estat, sobretot organolèpticament, aconseguir productes que estiguessin realment a l’altura d’aquesta demanda”.
D’aquí neixen projectes com el Blanc Pescador 0,0 %: “Ha suposat anys de feina per començar a oferir —tal com va fer la cervesa— vins que, en boca i en termes organolèptics, s’acostin al que tots entenem que ha de ser un vi. Evidentment, estan dirigits al públic jove, sense cap mena de dubte, però també és cert que hi ha una demanda molt important entre dones embarassades i gent gran”.
150 anys de Torres
Un altre dels leitmotiv de la BWW d’enguany és “el factor humà, un llegat a preservar”, amb el qual es vol retre homenatge als cellers històrics i a les generacions de viticultors que han dedicat la vida a preservar el patrimoni de la vinya. Des del celler Torres, fundat fa més de 150 anys a Vilafranca del Penedès, ens han explicat què significa formar part de la història del vi català.
Marc Tarragó, director del mercat nacional de Torres, assenyala la dificultat de poder mantenir-se entre els millors cellers del món després de tants anys: “El consum d’alcohol està baixant en general i per a nosaltres la innovació és una part importantíssima. Tenim propostes com el vi sense alcohol, on estem liderant aquesta categoria però, a més, la qualitat del vi és el que no pot faltar mai”.
Tarragó explica que la situació actual d’incertesa que regna a la geopolítica mundial els ha portat a obrir-se a altres mercats: “En tota la nostra història sempre hi han hagut reptes, sempre ha estat un món canviant i ara és més complicat, amb aranzels, guerres però sempre hi han oportunitats. Si als Estats Units costa una mica més, buscarem mercats on puguem compensar aquests problemes”.
La incorporació de la intel·ligència artificial per facilitar la digitalització o millorar la distribució dels productes, els reptes de la sostenibilitat en l’elaboració dels vins i un estudi sobre els hàbits de consum i les tendències de futur, són alguns dels debats que també s’encetaran en aquesta edició de la Barcelona Wine Week.
