El nou programa de gastronomia de betevé, B de gust, s’ha estrenat a la Fonda Balmes, nou restaurant que ha començat a bategar a Barcelona aquest estiu. El 15 de juliol va obrir portes al carrer de Balmes, 175, al mateix lloc on hi havia l’històric restaurant Fermí Puig i, ara al setembre, ja funciona a ple rendiment.
Amb una trajectòria de més de 25 anys al costat del Fermí Puig, el seu cap de sala, Alfred Romagosa, ens explica com han volgut continuar amb el llegat del xef català amb una nova proposta que combina la cuina catalana tradicional amb la innovació.
Un dels aspectes clau d’aquest projecte és la recuperació de l’ofici del servei per aconseguir una experiència gastronòmica completa. També té cura del xup-xup amb la cuina de Josep Maria Masó, propietari alhora del restaurant Tangana, que assenyala la importància de recuperar plats i receptes tradicionals.
