Peix, crestes japoneses (gyozas o dumplings), rotllets de primavera, boles d’arròs dolç, pastís d’arròs glutinós, fideus de la longevitat i fruita. Segons la tradició xinesa, aquests set plats conformen el menú típic per celebrar l’arribada de l’any nou. “Les gyozas tenen la forma de l’antiga moneda xinesa i nosaltres associem aquest menjar amb la fortuna; el peix el relacionem amb l’abundància; els fideus, amb la longevitat, i les boles d’arròs, amb el fet d’estar tots junts”, explica al betevé directe la jove emprenedora Jiajia Wang Liu.
La Jiajia va arribar a Barcelona el 1997. Actualment es dedica a la gestió immobiliària i assessora clients xinesos. També està a punt d’obrir una floristeria amb una sòcia i tot plegat ho combina amb la col·laboració a Instagram amb l’influenciador gastronòmic Alejandro López, creador de @yummybarcelona: “Visitem tots els restaurants xinesos que acaben d’obrir i els tastem. Si ens agraden els recomanem”.
“Els xinesos fem molt poques vacances però per celebrar l’any nou el país s’atura”
En una entrevista al betevè directe matí, ha parlat de la importància de celebrar l’any nou: “Els xinesos pràcticament mai no fem vacances, però per celebrar l’any nou el país s’atura dues setmanes i no parem de menjar i menjar. […] Els xinesos som molt familiars i l’any nou, que també es diu Festa de la Primavera, és la millor ocasió per estar tots junts”.
La Jiajia assegura que es fan molts àpats i que alguns no es fan a casa, sinó al restaurant: “Ens vestim de gala, amb tons vermells i daurats “. I a Barcelona, d’opcions per anar a menjar cuina xinesa, no en falten: “És un dels llocs d’Europa amb més varietat de restaurants de cuina xinesa. Molts compatriotes venen aquí perquè saben que hi trobaran de tot”.
Dels “hot pot” als “biang biang noodles”
Fa un temps hi va haver la revolució de la fondue xinesa (hot pot), restaurants que ofereixen olles gegants de caldo calent típiques de la zona de Sichuan en què s’aboquen i cuinen tota mena d’ingredients, amb versions més o menys picants. Després també van arribar les botigues que venen el famós te de bombolles. I ara una de les novetats són els fideus estirats a mà o biang biang noodles, que es diuen així pel soroll que fa el cuiner colpejant amb els fideus a la taula: “Cada regió té la seva tradició culinària, com els dumplings i la cuina al vapor, que és típica de Canton”.
Reconeix que avui és molt fàcil trobar qualsevol ingredient a la nostra ciutat i també menjar tots aquests plats en els restaurants que no paren d’obrir a Barcelona: “Després de la pandèmia molts joves han marxat de la Xina i venen aquí i obren un restaurant perquè ho veuen com una bona porta d’entrada a Barcelona”.
