Com mana la tradició, el 15 d’agost, Gràcia està de festa. Si estàs pensant en anar a fer una volta pels carrers guarnits, endinsar-te en els mons que proposen i passejar per la vintena de decoracions i les activitats segur que, de tant en tant, necessitaràs refer-te i agafar forces. Per això, et proposem 10 llocs a la Vila de Gràcia on fer parada i fonda. Des de restaurants de menú, platets i pizzes fins a cuina catalana, vermut i unes escopinyes.
El millor paquito en un únic menú degustació
Comencem la ruta gastronòmica aturant-nos en un restaurant que viurà per primera vegada les festes gracienques. És el Contracorrent (Sant Domènec, 14-16) una proposta de cuina italocatalana que capitaneja el xef Nicola Drago i que, per aquestes dates, proposa un menú degustació únic de 38 euros. Per acompanyar els plats, no us oblideu de l’oferta vinícola del local, la sommelier Anna Pla, experta en vins naturals, us proposarà un maridatge estudiat.
El menú conté plats com l’ajoblanco d’anacard amb tonyina i Pedro Ximénez, la coca amb tomàquet i peix i el calamar de platja amb salsa bagna cauda i el toc de la nyàmera, però de cara a les festes incorporarà alguna sorpresa. Tampoc no et pots perdre la versió del paquito, el cosí germà del pepito (entrepà de vedella), perquè a Contracorrent elaboren el millor paquito (entrepà de carn de xai) de tot Catalunya.
Vermut i gilda per emportar
Un altre local que viurà la seva primera festa major és la Vermuteria del Tano (Joan Blanques, 17). Aquest clàssic del barri no havia obert mai per aquestes dates i, coincidint amb el relleu al negoci, han decidit fer-ho. Recordem que el Tano s’ha jubilat i n’han agafat les regnes els germans Jiménez, que provaran d’obrir des de les 11 h del matí fins al vespre.
S’hi podrà fer el vermut i prendre alguna cosa a la tarda amb les tapes de sempre i, fins i tot, si algú vol continuar el passeig pels carrers guarnits amb una gilda i un vermut hi haurà opcions per emportar. Recorda, aquí el vermut continua sent Perucchi, amb got petit, sense gel ni taronja!
Cuina oberta tot el dia: “Per festes, non-stop“
Per festes és habitual no saber a quina hora aprestarà la gana i al Bar Alegria (Torrent de l’Olla, 77) de Tomás Abellán ens ho posen fàcil: “Fem horari de cuina non-stop” de 13.30 h a 23.00 h. Aquesta nova casa de menjars ha pres el relleu de l’històric Can Tosca amb una proposta de platets com l’anxova de mantega fumada, l’amanida russa, la truita trufada (15 euros) i el famós bikini trufat amb ADN Abellán (11 euros).
A més de les tapes, a l’Alegria també hi ha plats més consistents com un caneló de tres carns, pèsols amb botifarra i calamar a la planxa amb maionesa de tinta. Mitges racions per compartir i una bona selecció de vins. De postres, un pastís de formatge d’estil basc i un flam cremós per endolcir el final del dia.
Fes una pizza a l’hora que vulguis
On la cuina tampoc s’atura és a Sartoria Panatieri (Encarnació, 51) on de 13 h a 23 h pots fer una pizza. Rafa Panatieri i Jorge Sastre estan al capdavant d’un forn de llenya que reinterpreta la pizza tradicional napolitana. Amb una base cruixent i una selecció d’ingredients de temporada, hi ha propostes com la pizza de stracciatella de burrata, tomàquet, pesto d’alfàbrega i pinyons (18,90 euros), de formatges: Puig Pedròs, Gamoneu, Cabrales i mozzarella (16,50 euros) o de botifarra, patata rostida, mozzarella, bitxos d’Ibarra i crema de Torta de la Serena (17,50 euros).
Un mos amb sabor de mercat
En un ambient més relaxat, el clàssic de Gràcia La Pubilla (plaça de la Llibertat, 23) ofereix cuina de temporada i de proximitat amb producte del veí Mercat de la Llibertat. Les olles fan xup-xup amb plats tradicionals que es combinen amb tocs innovadors. Prova el menú de migdia i a la nit la carta amb plats com el brioix de cua de vedella amb escuma de parmesà (19 euros), el ravioli de marisc amb botifarra, poma i suquet de cap de llamàntol (20 euros), les kokotxes de bacallà amb carxofes (18 euros) o el melós d’arròs amb costelleta ibèrica, carxofes i bolets (34 euros).
Un tast de les Illes sense sortir de Gràcia
Pots seguir el recorregut fent una parada amb una cuina germana, a un centenar de milles de la costa barcelonina. El Magatzem De Ses Illes (Francisco Giner, 50) se suma a la festa. Aquest restaurant que aposta per la cuina balear obrirà cada dia de 12.30 a 15.30h i de 19 a 24 h.
En aquesta cuina especialitzada amb aromes mediterranis pots trobar el clàssic pa de pagès mallorquí, combinat amb una selecció d’embotits i formatges típics, com la sobrassada, el camallot, el botifarró o la carn-i-xulla i també plats emblemàtics de les Illes com el trempó (amanida), el tombet (patata, albergínia, pebrot vermell, carabassó i una bona salsa de tomàquet casolana), les pilotes i postres com el flaó o un sorbet de llimona amb gin Xoriguer. Durant la Festa Major de Gràcia es podran comprar productes típics per dur a casa o a una plaça. I fins a exhaurir existències hi haurà ensaïmada de sobrassada.
Tres opcions per degustar des de 26 euros
De les Illes als aliments més humils fent explotar tot el seu sabor. És la proposta fresca i atrevida de la Laura i el Jonatan a Oníric (Rabassa, 37), on proposen tres opcions de menú degustació per 26 €, per 48 € i per 80 €. Aquests joves fan una aposta pels productes de temporada que marquen un menú dinàmic que va des de la tradició fins a la cuina més avantguardista.
Entre els plats destaquen el tàrtar de cor, kimtxi, rovell en soja, bunyol de pollastres rostit i mole, bonítol curat, albergínia i ajoblanco de blat de moro o cabrit, fruits vermells, coliflor i espàrrec. A Oníric també es pot fer carta amb opcions com corbina, crema de coliflor i escabetx tenduri (15 €) i bacallà amb la seva tripa, pil-pil d’all negre, shiitakes i cigró cruixent (19 €). De postres sempre pots triar una selecció de formatges artesans amb codony i fruits secs.
Cuina casolana familiar amb menú diari
No hi ha manera millor d’agafar forces per continuar gaudint de les festes que amb la cuina tradicional casolana del Bar Casi (Massens, 74). La família gracienca Cañas-Prat ha pres els fogons i els encenen des de primera hora fins al dinar.
A primera hora, esmorzars de forquilla amb capipota, galta i truites. Al migdia, entre setmana, menú a 17,50 € amb plats com el bacallà a la llauna, les galtes de porc, el secret o les mandonguilles amb sípia. No us perdeu la joia de la corona que cada dia s’esgota, la crema cremada.
Capipota, fricandó i cargols per carregar bateries
També de cullera i plena de tradició és la proposta de la Bodega Manolo (Torrent de les Flors, 101), però aquí la sorpresa són els tocs de ponent que hi dona el cuiner Roger Solé. Per això, a la carta no hi falten mai els cargols que també trauran la banya per les festes, acompanyats de clàssics com el capipota, el fricandó i el vi a porró. Durant aquest dies faran horari de 12 a 24 h amb una carta més reduïda que vol ajudar els veïns i festers a agafar forces.
La Manolo ha preparat algunes crides per sumar-se als dies de gresca: “Veïns, veïnes, gracienques totes, contra la ressaca, cap i pota”, “Si ahir et va tocar pringar el darrer torn de barra, avui et mereixes fricandó a dojo” i “Castellers, si veniu amb la camisa el porró el paguem nosaltres”. Ja saps si tens camisa blava, tens sorpresa a la Manolo!
Un xurrifrankfurt per agafar forces a la nit
Si ets del que fa durar la festa fins a altes hores o necessites fer un piscolabis entre les activitats que s’ofereixen als carrer graciencs, a la Xurreria Trebol (Còrsega, 341) no hi falten els tradicionals xurros a qualsevol moment del dia. Aquest establiment del 1955 no atura la fregidora i des del dia 14 d’agost fins al 21 obre 24 hores del dia cada dia.
Al matí pots optar per un xurro farcit, les anomenades canyes, amb crema de festuc, Nutella o Kinder Bueno i, a la nit, asseguren que triomfen els productes salats, com el xurrifrankfurt (xurro farcit de frankfurt), els bunyols de bacallà i les clàssiques patates fregides cruixents. La tercera generació de la xurreria és la que s’encarrega de posar les piles als visitants de Gràcia.
