Els gelats fa temps que van deixar de ser només per a l’estiu. Però està clar que els mesos de més calor són el producte estrella. Si sou a Barcelona a la recerca d’un bon gelat, esteu d’enhorabona: aquí teniu una llista amb 10 establiments on en trobareu d’artesans i deliciosos.
10 llocs de gelats artesans de Barcelona:
- Morreig
- Paral·lelo
- deLaCrem
- Gelato Collection
- Mamá Heladera
- Aurelien
- Cloud
- Gocce di latte
- Rocambolesc
- Badiani
Les característiques del gelat artesà
L’artesà és molt més dens, cremós i de sabor més intens perquè només té entre un 20 i un 30 % d’aire. També conté menys greix que el convencional i una frescor única que li atorga el fet que s’elabora diàriament. La temperatura també és un fet diferencial. L’industrial es conserva a -18 graus i l’artesà se serveix a una temperatura més alta, entre els 10 i els 12 graus. Amb això s’aconsegueix una textura més suau.
1. Morreig, gelats 100 % naturals
A Morreig (carrer de Verdi, 25) trobem des d’opcions tradicionals com la vainilla, el festuc i la xocolata fins a sabors més originals com la mantega torrada amb caramel salat, cafè amb fava tonka i mascarpone i llimona, menta i alfàbrega. En tots els casos són gelats elaborats amb ingredients 100 % naturals. També els que són a base de fruita seca, que a Morreig torren i trituren ells mateixos per fer la pasta del gelat.
2. Paral·lelo
A Paral·lelo, amb gelateria al carrer de Sèneca, 18, i Ausiàs Marc, 55, ens esperen amb novetats com el gelat de plàtan i cacauet, el de xocolata i cafè i el de poma i fava tonka. També han recuperat sabors que els clients portaven temps demandant com el de cookies i el de nata, que en italià es diu flor de llet: “Un nom que evoca puresa, frescor i qualitat”, expliquen al seu compte d’Instagram. L’elaboren amb llet de la Granja Cal Porta.
3. Edicions limitades a deLaCrem
La gelateria deLaCrem sempre és una bona opció quan es busca gelat artesà de qualitat. Es declaren apassionats pel que fan i pels processos per produir “un gelat cada vegada més sostenible”. En funció de l’època de l’any, a l’obrador del passeig de Sant Joan, 59, s’hi poden trobar varietats com el gelat de litxi, cumquat i taronja sanguina (un gelat vegà), i el de xocolata 77 % amb olives de Kalamata. A la botiga d’Enric Granados, 15, hi podeu trobar gelat de mango, llima i hibisc, que també és vegà, i el de crema de figues seques amb cafè.
4. La gelateria d’Albert Adrià i Alfredo Machado a la Rambla
A la Rambla, 136, hi trobem Gelato Collection, l’aventura del xef Albert Adrià i el mestre pastisser Alfredo Machado. La llista de sabors que s’hi poden degustar és llarga i canviant perquè són ferms defensors de treballar amb el producte de temporada i varien també en funció de les fruites que troben al Mercat de la Boqueria. Entre altres combinacions, proposen el gelat de gerd, litxi i roses amb curri verd de mango. Impactant és el de tòfona negra i avellanes o el de fruita de la passió cafè i menta, per citar-ne alguns.
5. Mamá Heladera, gelats personalitzats al Poblenou
A la Rambla del Poblenou, 44, hi ha Mamá Heladera, gelateria on podem demanar que ens facin un gelat personalitzat que ens recordi algun sabor o algun aroma d’infantesa. Aquests dies han incorporat al taulell el gelat Samarcanda, inspirat en la ruta de la seda amb te verd, anís, cardamom i vainilla, una barreja aromàtica i suau.
6. Aurelien t’ofereix gelats de 50 sabors diferents
Tornem a Gràcia per tastar les propostes d’Aurelien, a plaça del Sol, 9. Disposen de prop de 50 sabors amb especialitats com el gelat de dàtils i flor de taronger o gelats inspirats en flors i espècies com el de lavanda, el de rosa o el de gessamí. Altres sabors són el de sèsam negre i el de nous caramel·litzades.
7. Cloud, gelats molt baixos de sucre
I també a Gràcia hi ha Cloud, gelateria artesana de Maurizio Lunardi, a la plaça de Rovira i Trias, 5. Un establiment amb 24 sabors diferents entre els quals n’hi ha de clàssics i d’altres que canvien a diari adaptant-se als ingredients de cada estació. Entre els clàssics hi ha la vainilla, la xocolata o el festuc però també n’hi ha de poma i canyella, de moniato, d’avellana. Un tret característic dels gelats de Cloud és que tenen molt poc sucre. o de tiramisú i i de pastís de formatge
8. Els sabors sorprenents de Gocce di Latte
A Pla de Palau, 4, i Espaseria, 14, hi ha Gocce di Latte amb Mateo i Rita Merella, que sorprenen amb sabors com la cúrcuma, la farigola, dàtils amb cardamom i, el tomàquet amb pesto, la regalèssia amb gerds o la xocolata negra amb sal de Maldon, entre d’altres.
9. Rocambolesc, la geladeria de Jordi Roca
Enfilant Rambla amunt, al Liceu hi ha la penúltima parada que us proposem. La gelateria Rocambolesc, fundada per Jordi Roca, amb sabors clàssics com la xocolata i la vainilla, i propostes com el de poma al forn. Tots es poden acompanyar de toppings com la galeta de mantega retallada a mà, roques efervescents de llima, brioix de xocolata o una explosió de Peta Zetas de xocolata.
10. Badiani: de Florència a Barcelona
La gelateria Badiani, un clàssic de Florència, va aterrar el 2022 a Barcelona i ja hi té tres botigues: carrer del Rosselló, 232; carrer de Mandri, 37, i al centre comercial Westfield Glòries. Ofereixen gelats artesans elaborats seguint l’antiga tradició italiana. No us perdeu les històries que amaguen.
