No hi ha ingredients secrets per guanyar el Tour de França, però sí que n’hi ha alguns d’imprescindibles perquè els esportistes puguin aguantar les tres setmanes de competició amb tota l’energia i força possibles. En aquest sentit, la ingesta calòrica és clau per poder córrer en condicions.
Un ciclista home que fa el Tour pot arribar a consumir 6.000 kcal per etapa, mentre que una ciclista dona que fa la ronda francesa femenina, unes 4.000, moltes més, per tant, que una persona que no s’hi dediqui, que en sol gastar unes 2.000-2.500 al dia.
La dieta clau del ciclista ha de contenir, tant sí com no, carbohidrats en tots els àpats: els que es fan sobre la bici, però també els que no. Segons explica Núria Grau, nutricionista del Movistar Team femení, en el programa Objectiu Grand Départ, és important que aquests carbohidrats siguin baixos en fibra.
El plat ideal
En els menjars que fan durant la competició o per preparar-la, els carbohidrats prenen forma d’arròs, pasta o nyoquis: “Se’n mengen un bon plat i l’acompanyen de proteïna magra, com pollastre i peix blanc. A més, hi afegeixen alguns greixos, com el mateix oli, fruita seca i alvocat“. I tot això, ho acompanyen d’unes postres que poden tenir una mica de melmelada o mel.
Ara bé, quan tenen uns dies de descans o de recuperació, aquest plat és més modelable i sí que poden introduir-hi una mica més de greix. “Dependrà del que hagin de fer el dia següent”, comenta Grau.
Normalment, se’ls dona el menjar en format bufet i el ciclista pot escollir allò que més li vingui de gust, seguint el pla nutricional que hagin preparat. “Calculen les quantitats de cada cosa amb una bàscula“, explica l’experta.
Menjar sobre rodes
Pel que fa als àpats damunt de la bici, solen tenir forma de gels baixos en greixos i begudes amb carbohidrats. La nutricionista apunta que no solen utilitzar barretes energètiques perquè són més “dures de digerir”.
A més, Grau assegura que la ingesta de carbohidrats del ciclista supera enormement la de qualsevol persona amateur que pugui anar al gimnàs dos o tres cops per setmana: “Les quantitats que es prenen sobre la bici són desorbitades, s’han d’entrenar perquè si no és pràcticament impossible tolerar-les”.
Aliments evitables
L’esportista no té aliments prohibits, però sí alguns de menys recomanats, com els que continguin cereals integrals. “És preferible que la pasta i l’arròs siguin blancs”, diu Grau. També es recomanable evitar els llegums i les verdures flatulentes, com la carxofa i la coliflor.
A la llista de prohibits, s’hi afegeixen també la brioixeria, les carns greixoses i els embotits. Les salses i condiments picants també són evitables i, com és lògic, l’alcohol.
Hi ha aliments que curin?
Per evitar i curar lesions no hi ha, tampoc, aliments màgics. “El més important és tenir una bona reserva calòrica i repartir-la bé al llarg del dia”, explica Grau. Ara bé, a vegades, afegir aliments antiinflamatoris a la dieta —com els rics en omega-3, els antioxidants com les fruites vermelles i fruites amb Vitamina C— ajuda a recuperar entre sessions.
