La carn vegetal és un nou fenomen que ha arribat al mercat alimentari. Hamburgueses fetes a base de proteïna de pèsol, com les Beyond Burguer, o carn de fals pollastre elaborada amb soja com Heura, han arribat al mercat amb la intenció de rebaixar el consum de carn animal tot imitant-ne la textura, gust i aroma. En parlem amb Xavier Bou, gerent de Xarcuteries Bosch; David Lara, creador de l’aplicació mòbil BCN Veg Friendly; Patricia Godoy, dietista i nutricionista; Santi Sabaté, professor d’ecologia de la UB i investigador del CREAF (Centre de Recerca Ecològica i Aplicacions Forestals) i Marc Coloma, CEO i cofundador de Foods for Tomorrow.
Recupera aquí la conversa:
