El preu de la xocolata fa encarir la producció dels gelats en un estiu especialment calorós

Un dels productes estrella de l’estiu, el gelat, surt cada vegada més car, com a mínim, de produir. L’encariment de les matèries primeres fa que les empreses que elaboren aquest producte hagin de pagar més per als ingredients que necessiten i això es tradueix, sovint, en un increment del preu final.

La xocolata es dispara

Productors de gelat consultats per betevé expliquen que el producte que més ha pujat és la xocolata. Des d’Artesans Soler —que serveixen a unes 50 geladeries— explica que el cacau fa un any que va pujant i ara “s’ha estancat”. Recorden, a més, que la xocolata és un dels sabors amb més demanda i que, al final, alguna cosa s’ha d’acabar traslladant al client. “L’any passat vam haver de pujar preus i aquest any han pujat només una miqueta”.

“Ha pujat tot”

Més enllà de la xocolata, la sensació en el sector és que “ha pujat tot”. Això diuen altres productors de gelat com Turin Laboratorio di Gelato. Des d’aquest negoci, asseguren que també ha pujat la llet, tot i que ara diu que està estancada. També s’han encarit el que anomena sucres complementaris, com la glucosa o la dextrosa.

Aquesta empresa dona servei a set geladeries i el seu responsable diu que no pot traslladar-los el sobrecost: “No ho puc repercutir!”. I conclou: “Moltes vegades les petites i mitjanes empreses ens ho hem de menjar per no perdre els clients”.

Importadors i exportadors confirmen la pujada

Empreses importadores de xocolata consultades per betevé, com per exemple Picamost JP Group, confirmen l’increment del preu del cacau i ho atribueixen a una falta de producció en origen. Apunten que pot haver pujar fins a un 100 % l’últim any, i situen la darrera escalada forta en aquesta mateixa setmana, d’entre un 15-25 %.

Per altra banda, exportadors de cacau afegeixen que la raó de l’encariment són les males condicions meteorològiques que han afectat les collites en països productors, com Costa de Marfil i Ghana. En aquest cas, apunten que el cacau va assolir preus rècord al desembre del 2024 i que actualment cotitza per sobre de 8.000 dòlars per tona.