compartir
Bars, cafeteries i restaurants de Barcelona tenen una entitat més que els pot fer d’altaveu. Neix l’associació Barcelona Restauració amb el suport de 700 establiments i dels 24 eixos comercials de la ciutat. S’erigeixen com els representants de la restauració de proximitat, d’aquells que, “barri a barri, fan ciutat”.
L’entitat està presidida per Salva Vendrell, restaurador, expresident de Barcelona Comerç —del 2016 al 2023— i del Gremi de Restauració de Barcelona —de gener del 2023 a febrer del 2024. A més, la junta directiva està formada per 24 restauradors.
Treballar amb “cirurgia fina” als barris
Barcelona Restauració s’ha creat, diuen, a petició de la demanda dels mateixos restaurador, que fa temps que reclamaven un espai específic. “No perquè estiguéssim desatesos sinó perquè la nostra realitat, les particularitats mereixen un espai específic, de representació i una atenció molt particular“, ha puntualitzat Salva Vendrell.
Per aquest motiu, i amb el suport i l’experiència de Barcelona Comerç, la seva manera de fer serà a peu de territori, amb una “cirurgia fina”, per tractar de manera concreta les demandes i problemàtiques dels restauradors dels diferents barris.
Aportar recursos i donar visibilitat
Barcelona Restauració vol ser una entitat “útil i pràctica”. Per tant, a banda de representar els restauradors, també vol aportar recursos i contribuir a la visibilitat i la dinamització del sector. L’entitat ja té definida l’estructura organitzativa, així com el web, i pretén oferir acompanyament tècnic i assessorament. A més, té la voluntat de garantir una veu pròpia davant les administracions i les institucions.
No vol substituir cap entitat
Fins al moment el Gremi de Restauració de Barcelona era l’associació que s’alçava, per excel·lència, per agrupar aquest tipus d’establiments. Barcelona Restauració, però, no ve a “competir”, sinó a “sumar i créixer plegats”, ha explicat Salva Vendrell.
Salva Vendrell ha obert les portes de l’entitat a tots els restauradors compromesos amb el model de proximitat, des del restaurant familiar fins a nous conceptes i grups de cadenes empresarials. “Per als que entenem que la restauració mou economia, és una aposta segura”, ha conclòs Vendrell en l’acte de presentació de l’entitat, que s’ha fet a El Molino.
