compartir
Els majoristes d’aliments frescos de Mercabarna són optimistes de cara a les festes i preveuen distribuir 100 mil tones de producte fresc entre fruita i hortalissa, peix i marisc, carn i aviram. Un dels motius d’aquesta pujada del consum, malgrat el context de preus alts, és que enguany any el calendari afavoreix les trobades familiars, amb Nadal i Sant Esteve intersetmanals, seguits d’un cap de setmana.
90.000 tones corresponen a fruita i hortalissa, unes 6.000 a peix i marisc, i unes 2.200 tones a la carn (i en menor mesura, a l’aviram selecte). La previsió és que l’increment de la distribució creixi des d’un 2 % per al peix fresc i la fruita i la hortalissa fins al 5 i el 8 % per al marisc, la carn, i l’aviram selecte.
Per la nit de Cap d’Any es consolida la tendència del raïm blanc sense llavors, que baixa de preu quan es compra sense envasar. El salmó, el calamar, el rap i el llamàntol també seran els protagonistes a les taules de les llars catalanes, com el magret, el foie o el confit d’ànec.
Que no hi falti res
Pere Prats, el vicepresident de l’Associació d’Empreses Majoristes de Mercabarna (Assocome), ha afirmat que l’objectiu és que aquestes festes “no hi falti de res”, ni en varietat ni en qualitat d’aliments frescos. Prats ha recordat que seguim en un context d’alta inflació acumulada, que impacta en tots els sectors, a més d’altres motius d’impacte com el canvi climàtic, les restriccions a la pesca o canvis alimentaris, i es nota l’increment del consum de plats preparats.
Gamba vermella i peix per congelar
El president del Gremi de Majoristes del Mercat Central del Peix de Mercabarna, Àngel Martínez, ha explicat que el producte que se servirà a les taules per festes “encara s’ha de pescar” i ha fet una especial defensa d’una de les espècies emblemàtiques de la costa catalana, la gamba vermella. Martínez confia a rebre una “bona notícia” del Govern espanyol a Brussel·les perquè, si no, “ho passarem malament“, i afegeix: “El peix de costa dona una varietat i una qualitat a les taules catalanes que no podem perdre”.
Martínez també ha apuntat que els consumidors són cada vegada “més previsors” i avancen les compres al mes d’octubre i novembre per “repartir les despeses”, en un context de preus en què l’increment s’ha situat sobre el 6 % en el decurs de l’any. Ho han notat sobre tot amb el rap, el lluç, el calamar i la sípia, “que aguanten millor la congelació“. El salmó fresc serà un dels grans protagonistes aquest Nadal, junt amb la cua de rap i el calamar.
D’entre el marisc fresc, un dels productes més demandats aquestes dates, destaquen el llamàntol, sobre tot el tipus canadenc, per la bona relació qualitat preu, i productes com la nècora i el bou de mar. En marisc congelat, com passa cada any, triomfa la gamba llagostinera, el producte congelat més venut del mes de desembre.
Més vedella, xai i cabrit
També es preveu una bona campanya de festes per al sector carni de Mercabarna. Segons Martí Colomer, portaveu del sector carni d’Assocome, que apunta que triomfen peces com el cabrit o opcions més econòmiques com el rodó i el jarret. L’aviram tradicional de criança a l’aire lliure també és una moda gastronòmica. La pularda serà un any més una de les aus més buscades, junt amb altres productes típics com el capó, el gall indi, el pollastre de pagès, el faisà i la perdiu.
Fruits vermells i raïm sense llavors
La previsió de la campanya se situa en les 88.000 tones de fruita i hortalisses. El vicepresident del Gremi Majorista d’aquest sector a Barcelona, Lorenzo Carrasco, ha destacat la reducció de cítrics (taronges i llimones) a causa de les pluges; en canvi, el raïm blanc baixa respecte a l’any 2024. En hortalisses, destaca la baixada de preu d’un 20 % de la patata monalissa, el segon producte més venut. Per Nadal seran protagonistes els fruits vermells (sobretot nabius i gerds) i les cireres de contra estació (provinents de l’Argentina) així com la pinya. Pel que fa a les hortalisses, destaca l’augment de consum de la carbassa i el moniato.
