compartir
Fa 185 anys es va posar la primera pedra del Mercat de la Boqueria. Aquest temple de la gastronomia ha estat inspiració per a moltes cuines barcelonines, un espai selecte de tot tipus de producte, esmorzars de forquilla a les barres dels bars i carretons plens d’aliments frescos. Fruites, verdures, marisc, peix, carns… A la Boqueria hi ha de tot. Com diuen els paradistes “és una catedral de l’alimentació” i així ho valoren alguns del habituals del mercat que han visitat el bàsics.
lsidre Gironès, fundador de l’emblemàtic restaurant Ca l’Isidre, de cuina de mercat, i client habitual, ha viscut etapes diferents del mercat i apunta: “Les parades de la Boqueria es veuen obligades a fer uns altres productes per sobreviure“. A més, diu que hi ha hagut un canvi important: “Antigament la Boqueria era més important que la Rambla i això ara ha canviat”.
Durant molts anys ha estat client habitual del mercat Òscar Broc, periodista cultural i gastronòmic. Considera que “no hi ha res al món com la Boqueria”. A més, el crític creu que aquest mercat és un lloc ple d’històries i de personatges il·lustres de Barcelona.
“La vida de la Boqueria és un estil de vida”, afirma Òscar Manresa, xef que ha dedicat el seu primer llibre al mercat. El cuiner defensa que el producte al mercat s’ha de cuinar al moment i creu que aquesta hauria de ser una norma a les parades de la Boqueria. I això és el que fan en molts dels espais de l’equipament. Lucila Aguilera, veïna del Raval, recorda quan, amb el seu marit, Carles Flavià, hi anaven a menjar: “A les cinc del matí, abans d’anar a dormir, passàvem pel Pinotxo i menjàvem un bacallà mortal”. Diu que després de descansar hi tornava a buscar fruita i verdura.
La Boqueria està pendent d’una reforma immanent que ha d’esponjar l’espai i millorar la convivència entre turisme i veïnat. És el mercat més antic de la ciutat i s’hi mantenen unes 170 parades. De fet, és el que té més establiments de Barcelona i això que han anat disminuint: fa 26 anys a la Boqueria hi havia 315 parades obertes.
