La secció ‘Arxiu Barcelona’, del bàsics, recupera el passat de la ciutat i les històries que hi habiten amb el periodista cultural Toni Vall. Aquesta setmana, s’endinsa en la història del mercat més antic de la ciutat, la Boqueria. L’equipament està a punt de celebrar els 185 anys: el 19 de març del 1840 es va posar la primera pedra del Mercat de la Boqueria a la Rambla.
El nom de Boqueria prové del segle XIII, quan es troben els primers registres dels antecedents del mercat. Les carns denominades de segona, com el boc, la cabra i l’ovella, només es venien en una taula que se’n deia de la Boqueria. D’aquells inicis de parades ambulants fora muralla, sis segles després, la Boqueria és el mercat més antic, gran i internacional de Barcelona.
Parades documentades el segle XIII
Les primeres parades del mercat eren unes carnisseries documentades l’any 1217. Els pagesos de les viles properes a Barcelona, com Sarrià o les Corts, venien a vendre els seus productes i poc a poc els establiments van anar creixent. Als inicis, la zona de la Rambla on s’instal·laven les primeres parades va quedar fora de la muralla. Quan es va aixecar la segona muralla, tant la Rambla com el mercat van quedar dins del perímetre de protecció amb el nom d’El Bornet, era l’únic de la ciutat.
19 de març del 1840, primera pedra
El 25 de juliol del 1835 es va produir el que es coneix com la bullanga de Sant Jaume, una protesta ciutadana que va acabar amb la crema de l’antic convent de Sant Josep, que ocupava l’espai on ara hi ha el mercat. Un cop el convent va ser destruït pel foc, l’Ajuntament va reivindicar l’espai per crear una plaça porticada a l’estil de la plaça Reial. Però, també es va reclamar l’espai pel mercat que s’estava fent a la Rambla. El consistori finalment va construir la plaça, anomenada plaça del Treball, però també va permetre al mercat ocupar l’espai provisionalment, fins que el 19 de març del 1840 la provisionalitat es va convertir en la ubicació definitiva amb la col·locació de la primera pedra i més tard amb la coberta, el 1914.
Un dels emblemes del mercat és l’arc modernista de l’entrada des de la Rambla, projectat per l’arquitecte Antoni de Falguera i construït el 1913 i restaurat el 2013 amb motiu del centenari. El 1914 se’n va construir la coberta metàl·lica.
Tres històrics de la Boqueria
La Boqueria no són només les parades i els productes també hi ha noms propis que configuren la història i la vida d’aquest mercat. Ramon Cabau, Llorenç Petràs i Joan Bayén (el Juanito del bar Pinotxo) són algunes d’aquestes persones que han passat una vida vinculada al mercat.
En Ramon Cabau, el gastrònom que va fundar el restaurant Agut d’Avinyó, es va treure la vida al Mercat de la Boqueria. En Llorenç Petràs, és el propietari d’una de les parades més famoses del mercat, especialitzada en bolets i precursor en la introducció de la venda d’insectes comestibles. I en Joan Bayén, propietari del Pinotxo, ha rebut la Medalla d’Or a títol pòstum.
Un mercat, paradís per als turistes
El Congrés Mundial de Mercats va atorgar el premi de millor mercat del món a la Boqueria el 2005 i la televisió nord-americana CNN va fer el mateix el 2017. Amb el temps, la Boqueria s’ha consagrat internacionalment i són molt els turistes que cada dia passen per l’equipament, cosa que també ha fet canviar la fisonomia de les parades amb més colors, fruita tallada i sucs.
