El barri de les Roquetes, a Nou Barris, amaga un secret gastronòmic que està trencant esquemes. Es tracta del 23 Gastrobar, un projecte liderat per l’Erika Romero que demostra que l’alta cuina i la creativitat no són exclusives del centre de Barcelona. Amb una proposta que fusiona el producte mediterrani amb tècniques i sabors orientals, aquest establiment s’ha convertit en un punt de referència per als veïns i per a aquells que busquen experiències culinàries autèntiques. L’origen del 23 Gastrobar: De Nou Barris al món El projecte va néixer fa quatre anys amb una premissa clara: oferir una oferta gastronòmica de qualitat en un entorn perifèric. L’Erika Romero, originària d’Hondures però formada a les cuines de Barcelona, ha sabut imprimir la seva personalitat en cada plat. Tot i les seves arrels llatinoamericanes, la seva passió per la cuina asiàtica l’ha portat a explorar una fusió que combina el millor dels dos mons. De la Bomba de Roquetes al costellam asiàtic Si una cosa defineix la cuina de l’Erika és l’estima pel barri. Això es reflecteix en plats amb noms propis que ja han guanyat reconeixements. La Bomba de Roquetes, una reinterpretació del clàssic de la Barceloneta, ha aconseguit el segon premi en certàmens gastronòmics gràcies al seu arrebossat cruixent i un farcit melós amb el punt just de picant. També destaca l’amanida russa de Roquetes, una versió fresca i elaborada amb el que ella anomena “el seu ingredient secret”: molt d’amor. Però el plat estrella, el que millor defineix aquesta fusió de contrastos, és el seu costellam de porc. Aquest plat requereix una preparació minuciosa de tres dies, on la carn es marina al buit amb una base de soia, gingebre, bitxo, ponzu i mirin. El resultat és una carn que es desfà a la boca, acompanyada d’una innovadora parmentier de poma. Cuina de mercat i temporada a Nou Barris El 23 Gastrobar no és una proposta estàtica. La carta evoluciona amb les estacions: des de carxofes confitades quan arriba el fred fins a arròs negre o musclos al vapor amb curri vermell per als mesos d’estiu. A més, per als qui busquen una opció més informal, els dimecres i dijous han potenciat una nova línia d’hamburgueses d’autor per atreure el públic familiar. En definitiva, la proposta de l’Èrica Romero és un exemple de com la gastronomia pot ser una eina de dinamització de barri. Menjar un producte de qualitat, ben tractat i amb una presentació impecable ja és possible sense sortir de les Roquetes.
