compartir
La pastisseria Brunells, ubicada al carrer de la Princesa 22, al barri de la Ribera de Barcelona, és una de les pastisseries més antigues de la ciutat, amb una història que es remunta a l’any 1852. Aquesta emblemàtica pastisseria ha tornat a la vida després d’un període de tancament i ha reprès la seva activitat amb nous propietaris i una renovada il·lusió.
Un croissant de premi
El secret darrere del seu èxit rau en la qualitat dels ingredients i en un procés d’elaboració acurat. Andreu Sayó, l’encarregat de la pastisseria, explica que el croissant és una massa dolça carregada amb mantega i elaborada a través d’un procés de laminació que crea capes fines de massa i mantega.
L’art de fer un croissant
L’elaboració d’un croissant és un procés que requereix precisió i dedicació. Des de la selecció dels ingredients fins al moment de coure’ls, cada etapa és crucial per aconseguir el resultat desitjat. La clau és la laminació de la massa amb mantega, que crea les capes característiques del croissant. A Brunells, es posen especials atenció als detalls, com ara l’alveolat uniforme i la cocció precisa, per garantir que cada croissant sigui perfecte.
Innovació i tradició
Un dels croissants amb més èxit és el farcit de festuc, un dels més demandats pels clients. La pastisseria combina la tradició amb la innovació, mantenint els sabors clàssics mentre introdueix nous productes i presentacions.
El futur de la pastisseria
La pastisseria Brunells no només és un lloc on es poden trobar deliciosos productes, sinó que també és un espai on es manté viva la tradició i es fomenta la innovació. Amb un equip dedicat i una clara vocació de qualitat, la pastisseria Brunells està preparada per continuar sent un referent gastronòmic a Barcelona.
