Mor als 47 anys Manel Marquès Torres, xef del Suquet de l’Almirall

El xef barceloní Manel Marquès Torres, cap de cuina del restaurant Suquet de l'Almirall i copropietari del Pepa Tomate, ha mort als 47 anys. Segons ha informat la família, Marquès va haver de ser operat d'urgència per un aneurisma i va morir divendres, 13 de gener, a conseqüència d'una complicació en la cirurgia.

La trajectòria de Manel Marquès Torres va arrencar el 1988, quan va entrar com a rentaplats al Suquet de l'Almirall, restaurant emblemàtic a la Barceloneta.  Amb el temps va acabar convertit en la mà dreta de Quim Marquès Balaguer, amb qui compartia cognom però no parentesc, fent una cuina alhora atrevida i respectuosa amb la tradició, el producte i la tècnica.

D'ell són receptes com la Paella D.O. Barceloneta, els bunyols d'espinacs amb allioli de mel o el tartar de tomàquet amb anxova. Marquès s'havia casat feia menys de tres mesos amb la periodista gastronòmica mexicana Ana Luisa Islas.